CEO / OWNER
Raúl Harillo
Creador de Lúbora. San Sebastián 1979. Finalizó en París sus estudios de Gestión Comercial y Marketing para emprender su verdadera pasión, La Cocina. Estudió con José Carlos en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid y es Sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid. Completó sus estudios en la prestigiosa » Basque Culinary Center. Ha trabajado entre otros en «El Chaflán», “Pedro Larumbe”,” Goizeko Kabi” y “Diverxo”.
Jefe de cocina
José Carlos Ruiz
Madrid 1979. Carrera Universitaria de Turismo. Cuando terminó se dedicó a lo que siempre quiso, La Cocina. Estudió en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid donde conoció a Raúl Harillo. Desde entonces han sido amigos y compañeros en varios establecimientos. Jose Carlos ha trabajado entre otros sitios: «El Chaflán», » La Manduca de Azagra», «La Torcaz», “Los cedros de Pedro Larumbe» y en la «Cadena Accor Hoteles».
