Ruta de ceviches

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Ruta por 13 de los mejores ceviches de Madrid

Gambón y leche de tigre

Lúbora acaba de abrir sus puertas con la idea de ofrecer una propuesta tradicional con aires de cocina moderna y de fusión. Y no podia faltar en su carta un ceviche, en este caso de gambón macerado en leche de tigre (zumo de lima, cebolla roja, guindillas y sal). Después se pone sobre pan de gambas y se adereza con una hoja de shiso verde, huevas de trucha, cebolla roja, cilantro, rabanitos y una salsa hecha con base de Kimuchi. Apetece ¿verdad?

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